Crema de castañas y setas: una receta fácil y elegante perfecta para acompañar las noches frías del otoño y el invierno
En los meses fríos, pocas cosas resultan tan reconfortantes como una crema caliente y llena de sabor. La crema de castañas y setas es precisamente eso: un plato que combina el dulzor y la untuosi...
En los meses fríos, pocas cosas resultan tan reconfortantes como una crema caliente y llena de sabor. La crema de castañas y setas es precisamente eso: un plato que combina el dulzor y la untuosidad de la castaña con el toque terroso y profundo de las mejores setas. Esta receta resulta ideal como primer plato otoñal, pero también funciona a la perfección en cenas ligeras o en comidas festivas donde la estacionalidad es importante.
Originaria de regiones de España y Francia donde las castañas y los hongos conviven en los bosques, esta crema de castañas y setas ha ido ganando adeptos por su sencillez y versatilidad. Entre las setas recomendadas para su elaboración destacan los boletus y champiñones, aunque variedades locales—como el robellón o níscalo—aportan matices únicos. El plato admite como maridaje un vino blanco seco o un tinto joven, que acompañe la cremosidad sin apabullar el delicado sabor de los ingredientes principales.
Receta de crema de castañas y setasLa crema de castañas y setas ofrece una textura suave y un sabor equilibrado entre dulzor y umami, gracias a la perfecta integración del fruto seco y los hongos. La técnica principal consiste en sofreír, cocer y triturar hasta alcanzar una consistencia uniforme, pudiendo ajustarse con nata o leche para mayor cremosidad. Sirviéndola caliente y decorada con hierbas frescas, resulta tan vistosa como apetitosa.
Tiempo de preparaciónPreparación de ingredientes: 10 minutosCocción de las castañas (si son frescas): 10 minutosSofrito y cocción principal: 30 minutosTriturado y acabado: 5 minutosTiempo total aproximado: 45-55 minutosIngredientes300 g de castañas peladas (cocidas o asadas)250 g de setas variadas (champiñones, boletus, portobello, etc.)1 puerro (solo la parte blanca)1 diente de ajo1 litro de caldo de verduras200 ml de nata líquida para cocinar (opcional)2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraSal al gustoPimienta al gustoTomillo o perejil fresco para decorarCómo hacer crema de castañas y setas, paso a pasoSi usas castañas frescas, haz un corte en cada una, hiérvelas durante 10 minutos y pélalas completamente.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y añade el puerro picado y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén blandos, evitando que se doren en exceso.Añade las setas limpias y troceadas. Cocina unos cinco minutos removiendo para que suelten el agua y se mezclen bien los sabores.Incorpora las castañas peladas y mezcla durante un par de minutos.Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos, comprobando que las castañas queden muy tiernas.Retira del fuego y tritura con batidora hasta conseguir una crema fina. Para una textura extra suave, puedes pasar la mezcla por un colador chino.Añade la nata líquida (si la usas), mezcla y calienta suavemente sin que llegue a hervir, ajustando de sal y pimienta al final.Sirve bien caliente, decorando con tomillo o perejil fresco y, si deseas, con láminas de setas salteadas.¿Cuántas porciones rinde esta receta?Esta receta rinde para cuatro porciones como primer plato o entrada.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?Calorías aproximadas: 250 kcalProteínas: 4-5 gGrasas: 10-13 gHidratos de carbono: 35-38 gFibra: 6-7 gAzúcares naturales: 4-5 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?La crema puede conservarse refrigerada, en recipiente hermético, durante dos o tres días. Para periodos más largos, se puede congelar hasta tres meses. Se recomienda recalentar a fuego suave y añadir un poco de leche o agua si espesa demasiado.